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厨房美食菜谱:小熊蛋糕的做法

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厨房美食菜谱:小熊蛋糕的做法
孩子们放暑假了, 都在家, 这段时间俺家做甜品比较多, 因为孩子爱吃这个,我家小美女更是喜欢蛋糕,双休日在家 做了这个小熊蛋糕,在奶油中加了可可粉加了颜色。没有任 何添加剂,绝对的安全卫生,哈哈,不会裱花,就挤了个小 熊的样子,做好后感觉也蛮逼真的。 做戚风蛋糕坯的时候,我一下子做了两个,一个八寸圆 模的,这次用了,一次八寸中空模具的。所以,下面的步骤 图片中显示是双份的哦。做这个小熊蛋糕只用了一个。食材 中我写了一个的量哈。 食材 主料: 鸡蛋 5 个 低筋面粉 色拉油 40g 牛奶 淡奶油 500g 可可粉 30g 白糖 50g

巧克力片 4 块 巧克力酱适量 细砂糖 70g 步骤 1.蛋白蛋黄分离。 2.把蛋黄依次加入 20 克白糖,搅拌均匀。 3.加入色拉油搅拌均匀。 4.加入牛奶,搅拌均匀。 5.再加入过筛后的面粉。 6.轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋,搅拌 好的蛋糊放一边备用。 7.用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,全部加入 50 克细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠。 8.当蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干 性发泡的状态,可以停止搅打了。 9.盛 1/3 蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从 底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。 10.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同 样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 11.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹*,用手端住模具在 桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。 12.放进预热好的烤箱,150 度,约 50-60 分钟即可。

13.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上 直到冷却。然后,脱模。 14.把动物性淡奶油加糖加可可粉。 15.放厨师机里面开三档打发。 16.把一部分可可奶油装入裱花袋里面。 17.取蛋糕坯,把上面的用刀把棱角去掉。 18.用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹*。 19.用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花。 20.再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示,抹*。堆出小 熊的嘴巴。 21.挤*咨哪逃汀 22.用四块巧克力块,如图示,摆在蛋糕上,摆出耳朵和 眼睛。用白奶油在眼睛上点两个点。 23.用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线,小熊 蛋糕就做好了。 24.成品。 小贴士:我一下子做了两个,但写食材时写的是一个的 量哦。不会裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一试哦。




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